店内イメージ図
「京都祇園 侘家古暦堂 うま味さん」は、京都の出汁料理文化に学んだ「うま味」をキーワードにした物販店舗です。「うま味」は料理に美味しさを与えるとともにタンパク質が整えられ、正しい食生活を維持しながら健康を保ってきたと云われています。
京料理の味づくりに欠かせない「うま味」を、お気軽にお楽しみいただけますよう侘家古暦堂オリジナルのうま味調味料が誕生しました。縁起の良い食材の特徴を活かし、私たちならではの“遊び心”を添えてご家庭に幸せをお届けします。
うま味の代表的な素材といえば、昆布、鰹そして鮪の3つ。それぞれの香りを最大限に引き出すために店舗2階に併設する製造工場にて粉末へと加工致します。
- 【うま味増し粉 うま味さん】
うま味増し粉 うま味さん
利尻昆布、本枯鰹節、本枯鮪節が京のうま味。
それぞれの産地をめぐり、厳選した素材の上品なうま味を粉末状の調味料にしつらえました。
◎うま味増し粉 うま味さん［袋］20g
¥380＋tax
◎うま味増し粉 うま味さん［缶］20g
¥630＋tax
※お取り寄せ可能
- 【うま味さん薬味】
うま味さん薬味
京の薬味文化にならい、お料理に少しのアクセントを加える素材と「うま味さん」を合わせたうま味さん薬味。
お料理に少しふりかけることでまろやかな風味と味わいが広がっていきます。
◎うま味さん薬味
全5種（画像左から）
山椒・柚子・カレー・抹茶・唐辛子
・［袋］各 ¥380＋tax
・［缶］各 ¥630＋tax
※お取り寄せ可能
- 【液体うま味さん】
液体うま味さん
うま味さんの風味豊かな味わいを液体にしました。
昆布、鰹節、鮪節を中心とした上品な素材の旨みをギュッと凝縮。ご家庭でのお料理の際、もうひと味にお使いいただくと、ご家族の笑顔がこぼれるようなうま味溢れる一品になります。
だし巻き卵やお吸い物、お鍋料理にもおすすめです。
◎液体うま味さん 360ml
¥1,000＋tax
※お取り寄せ可能
- 【うま味さんふりかけ】
うま味さんふりかけ
有明海産の海苔と金つきたてごま、そこに「うま味さん」があわさると白米にぴったり合うのりごまふりかけが出来上がりました。ご飯本来の甘味にうま味が癖になり一口、二口とついつい食べ進めてしまいます。
◎うま味さんふりかけ 全3種
（画像左から）
のりごま赤紫蘇・のりごま九条ネギ・のりごまオリジナル
各 ¥730＋tax
※お取り寄せ可能
- 【うま味さん混ぜご飯】
うま味さん混ぜご飯
厳選した国産素材を「うま味さん」でひいたお出汁でゆっくりと炊き上げました。あつあつのご飯にゆっくりと混ぜ込むだけでお出汁が馴染んでいき、混ぜご飯が完成します。
それぞれの素材の食感と風味を活かし、からだに優しい味に仕上げました。
◎うま味さん混ぜご飯 110g ¥630＋tax
◎うま味さん混ぜご飯セット 110g、米2合 ¥1,200＋tax
全3種
・湯葉ちりめん
・筍山椒
・柚子舞茸
※お取り寄せ可能
- イートインメニューもあります！【うま味さん粥】
うま味さん粥
京都産ヒノヒカリに「うま味さん」を合わせて炊いたお粥。別添えの「うま味さん」と5種の「うま味さん薬味」でお好みにアレンジしてお楽しみください。
＜イートインメニュー＞
◎うま味さん粥
¥500＋tax
※イートイン営業時間 11：00〜15：00（L.O.14：30）
※お取り寄せ不可
- 店舗情報
店舗名：京都祇園 侘家古暦堂 うま味さん
オープン日：2020年4月1日（水・大安）
営業時間：10：00〜18：00
イートイン：11：00〜14：30 L.O
席数：8席
定休日：水曜日（オープン日を除く）
住所：〒605-0074
京都府京都市東山区祇園町南側570-123
電話番号：075-533-8670
WEB：https://umamisan-shop.com/
土地面積：45.00㎡
建物面積：111.25㎡
- 京都祇園 侘家古暦堂 とは
侘家古暦堂 祇園花見小路本店
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