【ヒルトン福岡シーホーク】地元の食材を使ってシェフチャレンジ!!「Local Go to Global ～Chef Challenge～」

Local Go to Global ～Chef Challenge～イメージ

 

鹿児島県産ポークリブのアドボ（マックソルボル・マーティンシェフ／フィリピン）　

ブラッセリー＆ラウンジ シアラの料理長・カルロスが手掛ける料理は、出身国マレーシアで馴染みの深い「ビーフレンダン」。九州産牛肉を使用し、スパイスとココナッツミルクでじっくり煮込むビーフの旨味が凝縮された料理です。
フィリピン出身のマックソルボル・マーティンンシェフは、鹿児島県産ポークリブを、フィリンピンの国民食「ポークリブのアボド」　にアレンジ。母国では家庭の煮込み料理として親しまれ、脂の甘味が特徴的な鹿児島県産のポークとのマッチングを味わえます。


日頃からカレーに定評のあるナスティオン・リザルシェフのインドネシア「チュチュラガカレー」は、宮崎県産の鶏をスパイシーなカレーに仕上げました。洋食担当本村隆康シェフの「チョッピーノシチュー」はサンフランシスコで愛されるシーフードシチュー。九州産の魚介を使った海の香りを感じる一品です。

左）ビーフレンダン　中）チョッピーノシチュー　右）福岡県産の食材を使ったスイーツ

その他、韓国料理「鹿児島県産豚のプルコギ」、サステナブルサーモンのネパール料理「ティッカマサラ」、和食からは、大分県のご当地丼、九州産の海鮮を使った「大分琉球丼」などを提供します。　スイーツ部門では、地元・福岡の食材に特化して和と洋の融合スイーツを製作。大村一郎ペストリーシェフのイタリア定番スイーツティラミスをアレンジした「福岡県産あまおういちごのティラミス」、中島穂乃花ペストリーシェフのフランス菓子ガトーショコラのアレンジ「福岡県産みかんとオーガニックチョコレートのケーキ」、ワグルヘム・ラジシェフはニューヨークチーズケーキのアレンジ「九州産ナッツと福岡県産八女抹茶のチーズケーキ」を提供します。

また、ライブステーションでは、国産あか牛のサーロインステーキや、ハニーマスタードでマリネした国産イノシシのローストを提供。専用カウンターでシェフが目の前でカットサービスします。

レストランのテーマ「LOCAL / FRESH / HEALTHY / SEASONAL」をもとに、“食の宝庫”といわれる地元九州のフレッシュな食材を使い、心もリフレッシュできる料理を提供します。

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「Local Go to Global ～Chef Challenge～」
－場所： ヒルトン福岡シーホーク　4階　ブラッセリー＆ラウンジ シアラ
－期間： 2021年1月8日（金）から4月11日（日）まで　*金・土・日・祝日営業（月～木曜日 アラカルト料理）
－時間： ランチ　12：00～14：30（最終入店14：00）／ディナー　17：30～22：00（最終入店21：30）
－料金：　ランチ （金）大人 2,900円　6-12歳 1,500円　／ （土日祝）大人 3,300円　6-12歳 1,500円
ディナー （金）大人 4,900円　6-12歳 2,500円　／ （土日祝）大人 5,200円　6-12歳 2,500円
※毎週金曜日はファミリーデー　大人1名につき小学生（12歳）以下1名無料、乾杯ドリンク1杯無料
※消費税・サービス料込み
－予約： Tel　092-844-8000（9：00～18：00）
Web　https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/buffet/seala_2101
※写真はイメージです。メニュー内容、営業時間などは変更になる場合がございます。

「Local Go to Global ～Chef Challenge～」メニュー例
・九州産牛肉を使ったビーフレンダン　（カルロスシェフ／マレーシア）
・鹿児島県産ポークリブのアドボ　（マックソルボル・マーティンシェフ／フィリピン）
・九州産シーフードを使ったチョッピーノシチュー　（本村隆康シェフ／アメリカ）
・宮崎県産鶏のチュチュラガカレー　（ナスティオン・リザルシェフ／インドネシア）
・鹿児島県産豚のプルコギ　（ヨン・ソンスクシェフ／韓国）
・九州産サワラのピリ辛ソース（中津望シェフ／中国）
・九州産海鮮の大分琉球丼（江崎徹シェフ／日本）
・福岡県産あまおういちごのティラミス（大村一郎ペストリーシェフ／イタリア）
・福岡県産みかんとオーガニックチョコレートのケーキ（中島穂乃花ペストリーシェフ／フランス）
・九州産ナッツと福岡県産八女抹茶のチーズケーキ（ワグヘルム・ラジシェフ／アメリカ）
「Local Go To Global～Chef Challenge～」の限定料理とシアラ定番料理を約40種類提供します。

ヒルトン福岡シーホークは、新しい生活様式の中、「ヒルトン・クリーンステイ」を導入し、お客様へより安全、安心をご提供できるよう配慮し、天井高・40ｍの開放感あふれる空間でお楽しみいただけます。

【ヒルトン・クリーンステイ対策】
－料理ボード周りはソーシャルディスタンスを維持するためフロアにマークを表示
－お料理を取る際は一定方向に流れるように誘導
－スペシャルディッシュはシェフが専用カウンターにてお料理をサービス
－お料理によってはお一人様用の盛り付けで提供
－お客様にはマスク着用を推奨し、ご要望があればビニール手袋を提供
－テーブルや椅子の間隔を空けて適切なソーシャルディスタンスを維持
－取り分け用のトングなどは15分毎に取り換え、消毒
－スタッフのマスク着用
－店舗入り口にて検温器による体温測定、お客様用の消毒液の設置
－職場でお客様と自身の健康を守る措置を講じることの重要性をチームメンバー（従業員）全員に認識させるための研修
ヒルトン・クリーンステイの詳細はこちらをご覧ください。https://www.hilton.com/ja/corporate/cleanstay/

ヒルトン福岡シーホークについて

ヒルトン福岡シーホーク外観

ヒルトン福岡シーホーク （2010年6月1日開業） は、地上35階、全高143メートルの九州最大の都市である福岡のランドマークに位置するアイコン的インターナショナルホテルです。福岡空港から車で約20分、福岡の中心地「天神」から車で約10分というロケーションにありながら、目の前には、「都市景観100選」に選ばれた「シーサイドももち地区」の美しいオーシャンビューを堪能できます。1,000 室を超える国内最大級の客室数と37の宴会場、5の直営レストランを有し、大規模なMICE（会議、インセンティブ、カンファレンスおよび展示会など）にも対応できるホテルです。35階には博多湾を一望出来るチャペル「IN THE SKY」があり、結婚式にも適しています。4階には、ショッピングアーケード「SEAHAWK GALLERIA」を併設。5つのゾーンと24の専門ショップが織り成す上質で優雅な空間です。プロ野球球団福岡ソフトバンクホークスの本拠地である福岡PayPayドーム、また、約160店舗を誇る複合商業施設MARK IS福岡ももちに隣接しており、ホテルに泊まるだけでなく、ショッピングやレジャー、リゾートを満喫いただけます。
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