鮨仙酢などを運営する株式会社WILLが、新たに鮨・割烹料理店の「北新地 鮨 千功堂」を本日2022年11月15日(火)にグランドオープンいたしました。
鮨仙酢などを運営する株式会社WILLが、新たに鮨・割烹料理店の「北新地 鮨 千功堂」を本日2022年11月15日(火)にグランドオープンいたしました。
【商品の特徴】
■こだわり１：店内仕込み
食材(ネタ)は季節に合わせて大将自らが良いものを吟味し、こだわりきったものを使用。全ての食材は京都有名店で培った技術でもある「出汁」を大切に店内で手を加えての提供となる。例えば握り：イクラ(写真・上左)は特製のタレに丁寧に漬け込み、他店では出せないぷちぷちとした触感や他の食材の味付けを邪魔しない出汁が効いた優しい味に。また、鮨や割烹などのお料理を提供する際には食材とは別に季節の草木や花を添えるなど見た目の映え感も抜群。
■こだわり２：お料理以外
内装は和モダンな18席のカウンター席を始めとした全24席(2名個室×2席、～6名テーブル半個室×2席、～8名個室×2席)。
カウンター席から一望できる調理場には、大将自前の包丁や木の年輪が印象的な合計4枚の大きなまな板を配置。まな板は特にこだわりが強く、全て同じ1本の木から切りだして製作している。また割烹料理ならではの炭台を使った調理も必見。
加えて。最大限お客様に楽しんでいただけるようにその他店舗内装はもちろん、お皿やお椀なども全て職人と直接やりとりを重ねて仕入れるなど細かい部分にもこだわりが伺える。ここで働く職人たちをまとめ上げる大将は約20年間の修行を経て35歳の若さでの就任。京都有名店やフレンチも経験した彼は、料理の腕前を磨くと同時に料理後の盛り付けや店舗内装に活かすべく花道や茶道にも精通している。
【 新店舗詳細 】
店名：北新地 鮨 千功堂
店舗住所：〒530-0002 大阪府 大阪市北区曽根崎新地1-6-23杉の家ビル1階
開店日：2022年11月15日(火)
営業時間：月～金、祝前日: 17:00～23:00(料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 2230)
土、日、祝日: 16:00～23:00(料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:30)
※現状の予定休日は11月の日祝、12月は月、第1.3火曜となります。
※休日は変更になる可能性がございますので詳しくは店舗までお問い合せください。
※当日の状況によって営業時間が変更となる可能性がございます。予めご了承ください。
店舗URL：https://www.hotpepper.jp/strJ003389404/
店舗電話番号：06-6485-9700
〈北新地 鮨 千功堂で注文可能なメニューの一例〉
アラカルト握り
・マグロ赤身 660円
・イクラ 550円
・金目鯛 660円
。イカ 330円 など
おまかせコース
・鮨コース 12,000円(写真・左)
・割烹コース 15,000円(写真・右)
・握り 八貫 4,500円
・握り 十貫 6,500円
・握り 十五貫 9,900円
※写真はイメージとなります。実際に提供する料理は時期によって変わりますので、予めご了承ください。
※アラカルト握りの金額は仕入れ状況によって変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※コースは前日22:00迄(2名以上)のご予約とさせていただきます。
※内容は当日の仕入れ状況で変わります。予めご了承ください。※アレルギーなど事前にお伝えいただければ、メニューなど変更させていただきます。また、アレルギーが重度の場合はお断りさせていただく事がございますので予めご了承ください。
※写真はイメージです。コースの内容は当日の仕入れ状況により変わりますので詳しくは店舗までお問い合せください。
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＜ 株式会社WILL会社概要 ＞
■会社名：株式会社WILL（WILL,Inc.）
■所在地：〒531-0072 大阪府大阪市北区豊崎2-10-17-405
■代表者：代表取締役 黒田正明
■事業内容：飲食店の経営
■店舗情報：直営店舗数13（FC店舗含む）
■設立：2014年5月9日
■URL：http://will-food.com/
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